Goethe B2 — Ernährungstrends und ihre Folgen

Glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei, vegan — die Liste der Ernährungstrends wird immer länger. In deutschen Supermärkten hat sich das Sortiment an 'Free-from'-Produkten in den letzten fünf Jahren verdreifacht.

Prof. Dr. Keller von der Universität Hohenheim warnt: 'Nur etwa ein Prozent der Bevölkerung leidet an Zöliakie und muss tatsächlich Gluten meiden. Wenn gesunde Menschen ohne medizinischen Grund darauf verzichten, fehlen ihnen wichtige Ballaststoffe.'

Der Markt für pflanzliche Ersatzprodukte boomt. Allerdings sind diese nicht automatisch gesünder. Viele enthalten hohe Mengen an Zucker, Salz und Zusatzstoffen, um Geschmack und Textur nachzuahmen.

Soziologen sehen in den Ernährungstrends ein Spiegelbild gesellschaftlicher Entwicklungen. In einer Welt voller Unsicherheiten vermittelt die Kontrolle über die eigene Ernährung Sicherheit. Gleichzeitig birgt die Fixierung auf 'reines' Essen das Risiko einer Essstörung namens Orthorexie.